Bouilleture d'anguilles


Ingrédients:

1 ou 2 anguilles
1 bouteille de très bon vin blanc doux
1/2 livre de champignons émincés
2 gousses d'ail
un petit bouquet garni
crème
2 œufs.
Sel, poivre

Mode opératoire:

Faites revenir à feu doux de petits oignons; Ajoutez une bouteille de très bon vin blanc doux, une 1/2 livre de champignons émincés, 2 gousses d'ail écrasées et un petit bouquet garni.
Laissez cuire doucement une 1/2 heure.

Ajoutez les anguilles découpées en tronçons; Liez à la crème et avec deux jaunes d'œufs. Rectifiez l'assaisonnement au moment de servir.

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Nombre de part: 4
Temps de préparation :
10 mn
Durée de la cuisson:
30 mn

Coût : élevé

Difficulté: / 5

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