Coquilles Saint – Jacques à la Parisienne


Ingrédients:

6 belles coquilles
200 g de champignons de Paris, ou de petits rosés des prés
2 dl 1/2 de vin blanc
150 g de beurre
15 g de farine
1/2 citron
quelques truffes hachées

Mode opératoire:

Faites ouvrir les coquilles sur le feu. Retirez les chairs, lavez-les, faites blanchir.

Cuisez les champignons, braisez la chair des coquilles avec du vin et le jus de cuisson des champignons.
Préparez la sauce avec la farine et le beurre.

Garnissez les coquilles, déposez les truffes dessus et mettez au four très chaud.

Conseils:


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Nombre de part: 6
Temps de préparation :
50 mn
Durée de la cuisson:
20 mn

Coût : élevé

Difficulté: / 5

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