Bar au vin blanc


Ingrédients:

1 bar de 1 kg
½ cc de zeste d'orange
50 g de champignons de Paris
2 cs de beurre
1 feuille de laurier
4 tomates
1 branche de thym
1 petit bulbe de fenouil
1/4 l de vin blanc
2 échalotes
2 cs de jus de citron
1 cs d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Mode opératoire:

Videz et lavez le poisson. Epongez-le bien avec du papier absorbant.
Nettoyez les champignons, grattez le pied sableux, coupez-les en deux.
Coupez les tomates en quatre et retirez les pépins.
Coupez le fenouil en fine julienne, passez les morceaux sous un filet d'eau.
Epluchez et coupez les échalotes en rondelles.
Huilez un plat allant au four et disposez les légumes dans le fond (à l'exception du fenouil). Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym. salez et poivrez.
Farcissez la cavité ventrale du poisson avec le fenouil et le zeste

Conseils:

Servir avec un blanc de Provence sec et corsé

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Nombre de part: 4
Temps de préparation :
20 mn
Durée de la cuisson:
20 mn

Coût : Elevé

Difficulté: / 5

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